Je crée des expériences culinaires sur mesure en m’appuyant sur des produits locaux, régionaux et de saison, issus de mon jardin biologique ou de fermes indépendantes.

To start, a charcuterie platter of organic pork noir gascon saucisson jambon and coppa, with mini toast of pâté de campagne, pickles and edible flowers

Duck Magret pan seared and brasied served with a Floc and Port reduction and gratin Dauphinoise

Armagnac cured Salmon served on a bed of creamy leeks, or lemony courgettes noodles depending on season

Raspberry ,white chocolate and vanilla cheese cake served with a raspberry coulis

Triple chocolate mousse served with a biscuit tuile

An assortement of canapés and mises en bouche

Roasted stuffed red peppers with tomatoes , garlic , anchovies and basil, served on a herb infused crostini and topped with Parmesan

Slow roasted, porc neck fillet encrusted with fennel seeds and black pepper, cooked over a bed of red onions and cidre

Chicken breast wrapped in Palma ham, and stuffed with home made pesto, served with a red pepper and tomato sauce

Death by chocolate brownie with creme anglais

Extravagant pavlova with vanilla crème mousseline and season fruit coulis and fruit

Mises en bouche de Chef

Saumon fumé avec crevettes, salade au vinaigre et crème fraiche à l'aneth et au citron vert

Noix de St Jaques avec notre boudin noir au porc noir gascon biologique, servies avec purée de petit pois

Cerviché de Lieu Noir aux agrumes

Saumon frais poché, écrasé de pommes de terre nouvelles, salade de lardons et oignons nouveaux

Saumon affiné à l'Armagnac, sur un lit de poireaux crémeaux

Flétan poêlé aux des nouilles de courgette au citron, garni de tomates cerises, ail et huile d'olive

Tiramisu à l'Amaretto

Crémeux chocolat et poire et fleur de sel, crumble noisette

Pavlova accompagnée d'un coulis de fruits des bois et de myrtilles